Adım adım yoğurt kaymağı yöntemi
Ev yoğurdunun üzerinde biriken kaymak temiz bir kapta toplanır ve buzdolabında saklanır. Yeterli miktara ulaştığında oda sıcaklığında kısa süre bekletilir.
Kaymak soğuk su ilavesiyle kavanozda, mikserde veya yayıkta çalkalanır. Bir süre sonra yağ ve ayran fazı ayrılır.
Toplanan tereyağı soğuk suyla yıkanır, avuç içinde veya tahta kaşıkla bastırılarak ayran kalıntısı çıkarılır.
Lezzet ve dayanıklılık ipuçları
Kaymağın çok uzun süre bekletilmesi aşırı ekşi tat oluşturabilir. Düzenli ve hijyenik saklama bu yüzden önemlidir.
Yıkama suyu berraklaşana kadar işlem sürdürülürse tereyağının kokusu daha temiz, saklama performansı daha iyi olur.